Chef de partie - H/F

DescriptionSon métier : Au sein de notre équipe de cuisine et sous les ordres du Chef de Cuisine et du Second de cuisine, le Chef de Partieprend en charge les réalisations culinaires qui relèvent de sa spécialité. Il assure la gestion desstocks de sa partie et en informe sa hiérarchie par l’intermédiaire d’un inventaire journalier. Le Chef de Partie manage les apprentis et stagiaires qu'il forme et en est responsable.Le Chef de Partie doit maitriser tous les types de cuisson de tous les aliments. Il pratique le désossage des viandes et leur mise en portion, la préparation des volailles,gibiers, poissons, crustacés, et assure le stockage de ces marchandises en chambres froidesou dans le garde-manger. Il assure également la préparation des plats culinaires froids etchauds, qu'il assaisonne et présente avec soin et précision. Il veille au bon déroulement deson poste : approvisionnement, gérer la bonne marche avant, et une bonne rotation desmises en place. Ses activités : Mise en place du service et gestion des mises en place. Réalisation des plats en sachant équilibrer la prestation d’un point de vue économique. Choisir les produits qui serviront à leur élaboration. Contribuer à l’évolution des plats de sa partie. Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.Profil recherchéSes qualités principales : - Bonne communication, sens du relationnel, avec l'esprit d'équipe.- A développé un intérêt et un talent particulier pour un domaine précis de la cuisine.- Sens du management et respect de la hiérarchie.- Pédagogie et goût pour transmettre ses connaissances.- Logique et autonome- Passion pour la gastronomie.- Expérience d'un an minimum sur le poste similaire (on aime bien les bonnes idées aussi).- Parler couramment le chinois spécialité vietnamienne (non on rigole).- Etre souvent de bonne humeur (on accepte 2 jours sans dans l'année). Nos avantages : - Contrat en CDI, 39 heures par semaine- Restaurant fermé le dimanche soir- Bonne ambiance- Patrons cools, avec toujours le sourire- Horaires en coupés (on aime tellement nos clients, qu'on est toujours là pour eux)- Esprit de famille #J-18808-Ljbffr