Nous recherchons dans le cadre d'un CDI, un Directeur de restaurant H/F, pour le restaurant L'ILE
Restaurant, bar et potager, l'Ile occupe un immense pavillon Napoléon III dans le parc de l’île Saint-Germain en bords de seine. La décoration, signée Laura Gonzalez, dans un esprit cosy de style «Maison de campagne à Paris» nous fait oublier la frénésie de la capitale le temps d’une pause au cœur de la nature.
L'établissement est ouvert 7 jours/7 et sert entre 500 et 700 couverts / jour.
Missions :
Gestion opérationnelle :
- Garantir le bon fonctionnement de l’établissement grâce aux moyens mis à votre disposition ;
- Etre garant en termes d’hygiène et de sécurité ;
- Passer les commandes, organiser la réception et le stockage en optimisant la gestion de la matière première.
- Manager l’ensemble de l’équipe.
Compte d’exploitation :
- Analyser le compte d’exploitation et mettre en place des plans d’action ;
- Elaborer les objectifs budgétaires ;
- Garantir le respect des procédures comptables et des flux financiers conformément à la politique du groupe.
Gestion du personnel :
- Gérer la prévision des besoins en effectifs et le recrutement ;
- Assurer la gestion administrative du personnel ;
- Réaliser la planification et le pointage des salariés dans le respect du Droit du travail.
Compétences requises :
- Capacité à manager une équipe entre 50 et 150 personnes.
- Dynamique, disponible, aisance relationnelle.
- Maîtrise des normes HACCP.
Groupe Bertrand est une entreprise engagée pour la diversité. À ce titre, nous étudions toutes les candidatures reçues. Toutes nos offres sont ouvertes aux personnes en situation de handicap.