Agent.e de restauration à la cuisine centrale Saint Jean

Agent.e de restauration à la cuisine centrale Saint Jean Sous la responsabilité du.de la référent.e du site vous participez à toutes les tâches permettant la production de la prestation dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective. Déconditionner les matières premières.Réaliser l'ensemble des opérations de préparation, de conditionnement et de pré allotissement des entrées, fromages, desserts.Conditionnement, thermo scellage et étiquetage des plats cuisinés.Nettoyer et désinfecter les locaux et matériels d'affectation selon les protocoles établis;Participer à l'entretien général du bâtiment, et notamment des locaux communs.Participer à l'évacuation et au traitement des déchets.Participer au suivi et à l'évolution de la méthode HACCP.Participer à la plongeContribuer à l’harmonisation des moyens humains sur les sites de production de la DRMCompétencesParfaite maîtrise des techniques culinaires en liaison froide.Connaissance de l'hygiène alimentaire applicable en restauration collective et notamment de la méthode HACCP.Connaître les produits et les principes de désinfection des locaux et matériels.Savoir-faireInterpréter des fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.Évaluer la qualité des produits de base finis.Connaissance des produits alimentaires et de leur mise en œuvre.Application des règles de sécurité au travail.Appliquer des procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection.Vérifier et assurer l'entretien préventif du matériel.Savoir être et attitudes requisesAptitude à la polyvalence.Bonne rigueur.Contraintes du posteLes conditions d'exercice sont liées au mode d'organisation en liaison froide.Travail au sein d'une unité de production.Polyvalence au sein des différents ateliers de la cuisine.Station debout prolongée, manutention de charges et exposition fréquente au froid.Respect des règles d'hygiène et port de vêtement appropriésInformations complémentairesLieu de travailCuisine centrale Saint JeanMoyens spécifiques détenusMatériels techniques de productionVêtements et équipements de travailHorairesLes lundi mardi jeudi et vendredi : 6h15-14h45Le mercredi : 7h-12h sachant qu'un mercredi sur 2 est travailléCandidaturesLes candidatures, avec curriculum vitae et lettre de motivation, sont à adresser à monsieur le maire, en les déposant sur le site Internet de la ville de Villeurbanne, avant le 21 novembre 2024. #J-18808-Ljbffr